Apresentação do curso
Um mergulho profundo no universo da queijaria nacional e internacional para profissionais da gastronomia, sommeliers e entusiastas que buscam conhecimento técnico. Este curso oferece uma base sólida sobre a história, a ciência do leite, os processos de fabricação e as regulamentações. Você desenvolverá suas habilidades de análise sensorial, aprendendo a avaliar criticamente os defeitos e virtudes de cada peça, além de dominar as melhores práticas de armazenamento, corte e serviço de queijos finos. Torne-se um especialista respeitado em um mercado que não para de crescer.
Grade / matriz resumida
Introdução
Tipos de queijo
Tipos de queijo - Parte II
Queijos estrangeiros
Cuidado na compra de queijos
Material Complementar